ALMA se définit comme un restaurant fine dining: cuisine d‘auteur, servie de façon informelle dans un environnement sophistiqué, pour chef Henrique Sá Pessoa. Après une période initiale dans le quartier de Santos, il ouvre au Chiado, en 2016, et gagne une première Étoile Michelin l’année suivante. C’est un espace innovant, non seulement pour la cuisine qu’il propose, mais aussi parce qu’il simplifie et rompt avec quelques règles de base du service, qui est très soigné, mais décontracté.