Rota do Bacalhau

1 – Bacalhau à Brás

Considerado o prato de bacalhau para principiantes, uma espécie de fish and chips reinterpretado. O bacalhau é desfiado e refogado com batata palha, cebola e ovo mexido. As azeitonas pretas e a salsa picada são como a cereja no topo do bolo. É talvez o mais popular prato de bacalhau!

2 – Bacalhau com natas

Uma deliciosa mistura entre natas e o guloso molho bechamel, envolvem o bacalhau numa cremosa mistura de batatas e cebola refogada. Há quem não resista ainda a um topping de queijo gratinado!

3 – Bacalhau à Gomes de Sá

Esta receita de autor foi criada a Norte, por José Luís Gomes de Sá. São pequenas lascas, previamente amaciadas com leite e acompanhado por ovo cozido, azeitonas pretas e salsa.

4 – Pataniscas de Bacalhau

O irresistível petisco pode servir de estrela como entrada ou, na versão clássica, servido no prato com um suculento e caldoso arroz de feijão. As pataniscas são feitas com pedaços de bacalhau desfiado que são depois fritos em polme de farinha de trigo e ovo e temperados com sal, salsa e pimenta.

5 – Bacalhau à Lagareiro

Do lagar para um tabuleiro bem regado, um bacalhau para quem não passa sem azeite. Mergulhado em ouro líquido e abraçado por grelos e batatas assadas com alho cru a fazer o tempero final, este é um prato que nunca se cansa de vir à mesa.

6 – Bacalhau à Zé do Pipo

Mais uma receita de bacalhau com assinatura de autor. Uma deliciosa mistura de maionese, puré de batata, pimento vermelho, louro e azeitonas. Provou-se pela primeira vez em 1940 e desde então que faz parte do espólio das mais desejadas receitas de bacalhau.

7 – Bacalhau de Cebolada

Neste típico prato as postas são passadas por farinha e ovo antes de fritar. Junta-se bastante cebola cortada às rodelas, um pimento às tiras e alhos. Condimenta-se com pimenta, colorau, folhas de louro, sal e polpa de tomate. Batatas fritas às rodelas como cama numa travessa, o bacalhau por cima e por fim, o molho de cebolada a envolver. Uma delícia!

8 – Bacalhau Assado

O bacalhau na sua forma mais pura, para quem não gosta de invenções nem artifícios. Seja assado na brasa ou no forno, este é o bacalhau a sério. Deve ser servido às postas, com batata assada e azeite. Como se quer!

9 – Bacalhau Cozido

Se há certeza no Natal português, é que este bacalhau se senta à mesa com a gente. O Bacalhau Cozido ou Com Todos é o Rei da Consoada. É cozido com ovos, grão de bico, couve e batata cozida. Sem esquecer o abençoado azeite para regar.

10 – Pastéis de Bacalhau

O mais famoso dos famosos salgadinhos que se encontram nos cafés ao virar de cada esquina. Pastéis de bacalhau e batata quentinhos até fazem as delícias de quem não gosta de peixe. Mas há quem diga que o nosso bacalhau, por ser tão especial, nem é peixe, é bacalhau!