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Kabeljau Route
Kabeljau Route
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Treuer Freund
Früher “das Brot der Gezeiten” genannt, wird er heutzutage als “treuer Freund” bezeichnet
Der Volksmund sagt, er lasse sich auf 1001 Art zubereiten
Aus einem Land, das selbst weite Küsten hat, reiste man wegen eines getrockneten Fischs bis ans Ende der Welt. Heutzutage nimmt der Bacalhau in der Gastronomie, der Kultur und der Geschichte Portugals eine zentrale Stellung ein
Es ist eines der größten Abenteuer der portugiesischen Geschichte
Die Entdeckung Neufundlands und das abenteuerliche Fischen des Kabeljaus auf eisiger See
Die Fischereiflotte startete in Belém, in Lissabon, an Bord die kleinen Doriboote, und die tapferen Fischersleute, die der hohen See trotzten
Die Schiffe der Flotte waren weiß angestrichen. Auf diese Weise signalisierten sie während des Zweiten Weltkriegs die Neutralität Portugals und konnten so den Atlantik sicher durchqueren, weshalb sie auch “die Weiße Flotte” genannt wurden
Die heutzutage zur portugiesischen Marine gehörenden Schiffe „Creoula“ und „Santa Maria Manuela” sind die einzigen noch existierenden Schiffe dieser Flotte
Von den Salinen vom Samouco stammt das Salz für das Konservieren des Kabeljaus auf hoher See
Im Interpretationszentrum zur Geschichte des Stockfischs tauchen wir in diese jahrhundertealte Geschichte ein
Auf unserer gastronomischen Reise kreuzen wir weiter Richtung zeitgenössischer Geschmackskreationen
Um schließlich am Restaurant D' Bacalhau Anker zu werfen
Danach stechen wir erneut auf See, mit dem Ziel, die historischen Lebensmittelläden Rei Do Bacalhau, Pérola do Arsenal und Manteigaria Silva zu erkunden
In denen der Bacalhau König ist
Bevor wir Leine lassen, erinnern wir uns an die Worte von Eça de Queiroz
„Meine Romane sind im Grunde genommen französische Romane, so wie ich sonst auch in fast Allem ein Franzose bin – außer in meiner tiefliegenden, lyrischen Traurigkeit, dies ist ein portugiesischer Charakterzug, und in meiner unverschämten Vorliebe für Fado und der selbstverständlichen Leidenschaft für Bacalhau de Cebolada (Stockfisch mit Zwiebelringen)".